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炒菜用什么酱油好
1、首先生抽和老抽，是两种不同的酱油种类。两者最大的区别就是一个用来调味(生抽)，一个用来调色(老抽)。 生抽颜色淡，常用来炒菜或者做凉拌菜，它可以满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色(不染色不上色)即可有足够咸味的需求。
2、调味一般用生抽，上色一般用老抽。生抽颜色比较淡，酱香味较浓，主要是用来调味，做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。老抽是浓色酱油，在菜品中加入老抽，可以改善口感和增加色彩。
3、炒菜用生抽、老抽酱油。酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
4、生抽是什么生抽是酱油的一种，是以优质黄豆和面粉为原料，外加面粉和种曲经发酵而成。生抽颜色比较淡，呈红褐色，豉味浓郁，吃到嘴里后有一种鲜美的微甜。生抽的口感偏鲜咸，因此平时炒菜时，大部分时候调味都用生抽来***食盐调味。
菜谱中常说的酱油是生抽还是老抽
1、酱油是生抽、老抽的统称。老话常说“三伏晒酱，伏酱秋油”，指的就是传统的发酵法生产酱油的生产周期，一般需要半年左右。
2、酱油是按照颜色分生抽和老抽两种：生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
3、炒菜用生抽好。生抽是酱油的一个品种，以大豆和面粉为主要原料，被人工添加到种曲中，经过自然暴晒和发酵而成，其产品色泽红润，美味可口，口感鲜美，大豆风味浓郁独特。
4、生抽和老抽都是酱油的一种，但它们在制作过程和味道上有所不同。 生抽是一种以黄豆为主要原料，经过发酵和酿造制成的酱油。它的颜色比较淡，味道鲜美、清香，带有一点点的甜味。
炒菜用普通酱油还是生抽
1、炒菜用普通酱油还是生抽主要取决于炒菜的菜式。普通酱油一般比生抽的酱油味和咸度会浓郁一些，炒比较清淡一些的菜建议用生抽会比较好，炒比较酱香浓郁一些的菜，建议用普通酱油。
2、正常情况下炒菜用生抽或者是老抽都是可以的。
3、生抽酱油的主要成分是大豆和小麦，而酱油的主要成分是大豆。此外，酱油中还含有较多的食盐和糖。 口感 由于生抽和酱油的成分和生产工艺不同，因此它们的口感也有所不同。
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